Obieralnia warzyw to pomieszczenie, w którym pracownicy przygotowują warzywa do sporządzenia posiłku w restauracjach, hotelach, pubach oraz stołówkach wydających posiłki.

Od kucharzy przygotowujących śniadania, obiady, kolacje wymaga się odpowiednich kwalifikacji a także odpowiedniej jakości przygotowanych przez nich posiłków. Jakość posiłków nie zależy wyłącznie od kucharza i jego kwalifikacji ale również od świeżości obranych warzyw.

Przepisy BHP oraz inne zasady higieny pracy muszą być ściśle przestrzegane przez pracowników obieralni warzyw zarówno jak w innych miejscach pracy.

Z obranych warzyw można przyrządzić różnego rodzaju potrawy, sałatki, surówki, zakąski a także wiele innych, róznych dań podawanych w restauracjach. Zdaniem naszych przodków najlepszymi dostawcami witamin, pomagającymi prowadzić zdrowy tryb życia są owoce oraz obrane warzywa.

Wielkie znaczenie dla wegetarian mają owoce ponieważ nie zawierają białka co pozwala im na utrzymania linii oraz kondycji. Jednak, że nie wszystkie owoce i warzywa poddaje się obieraniu ponieważ w przypadku wielu warzyw i owoców większość swoich witamin zawierają w skórce, która ich “powleka”.